À MANGER
TROIS PARCOURS, UNE CUISINE
- par Étienne Nadeau -
Une mise en bouche | Deux plats | Un dessert
Menu à partager à deux (s’adapte selon le nombre d’invités)
MER
- César -
(romaine, câpres, anchois, Louis d'or, jaune d'oeuf confit, brioche)
- Truite -
(truite Les Bobines, sauce vin blanc, huile piment d'espelette, aneth, pomme, rhubarbe, céleri)
Accompagnements : pain brioché, mascarpone et herbes / purée courge, oeuf mollet
- Homard -
(raviolis au homard, ricotta et mascarpone, sauce caccio & pepe, Louis d'or, caviar)
Accompagnements : pommes de terre, soubise, beurre aux herbes / maïs, champignon chestnut, espuma
- Fraises -
(gâteau des anges, mousse au chocolat blanc, coulis et compotée de fraises)
TERRE
- César -
(romaine, câpres, anchois, Louis d'or, jaune d'oeuf confit, brioche)
- Flanc de porc -
(flanc de porc de la ferme Asta cuit 72h, polenta crémeuse, sauce vin rouge, oignons perlés, moutarde)
Accompagnements : pain brioché, mascarpone et herbes / purée courge, oeuf mollet
- Filet mignon de boeuf -
(filet mignon de la famille Fontaine, sauce gastrique à l'érable, échalotes frites)
Accompagnements : pommes de terre, soubise, beurre aux herbes / maïs, champignon chestnut, espuma
- Fraises -
(gâteau des anges, mousse au chocolat blanc, coulis et compotée de fraises)
TERRE & MER
- César -
(romaine, câpres, anchois, Louis d'or, jaune d'oeuf confit, brioche)
- Truite -
(truite Les Bobines, sauce vin blanc, huile piment d'espelette, aneth, pomme, rhubarbe, céleri)
Accompagnements : pain brioché, mascarpone et herbes / purée courge, oeuf mollet
- Filet mignon de boeuf -
(filet mignon de la famille Fontaine, sauce gastrique à l'érable, échalotes frites)
Accompagnements : pommes de terre, soubise, beurre aux herbes / maïs, champignon chestnut, espuma
- Fraises -
(gâteau des anges, mousse au chocolat blanc, coulis et compotée de fraises)
100 / personne
Le prix est tout inclus (excepté pour les taxes)
Nous n'acceptons pas de pourboire
ACCORD DE VIN
Découverte de nos vins coup de coeur du Québec
4 services
60 / personne